蘇式鮮肉月餅

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　鮮肉月餅其特點爲皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式糕點的精華。

第一步：准備材料。

第二步：豬肉餡中加入六月鮮醬油、雞蛋、姜粉。

第三步：用筷子將肉餡攪拌，直到肉餡出現粘性。

第四步：將低筋面粉和豬油混合，和成面團。

第五步：將中筋面粉、糖、鹽、水、豬油放在一起和成面團。

第六步：將水油皮分成等份的劑子。

第七步：將油酥分成等份的劑子。

第八步：把油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。

第九步：用水油皮面團把油酥面團包起來，包好的面團收口朝上放在案板上。

第十步：用手掌壓扁，用擀面杖把面團擀成長橢圓形。

第十一步：將其如圖樣的卷起來。

第十二步：依次全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鍾。

第十三步：將醒好的面團卷如圖放置按扁。

第十四步：用擀面杖擀成長條型面片。

第十五步：再將其卷起來。

第十六步：收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鍾。

第十七步：餅皮收口朝上擀開。

第十八步：放上調好的肉餡。

第十九步：包好肉餡收口。

第二十步：依次包好所有月餅。

第二十一步：包好的月餅收口朝下，排入烤盤，刷上蛋液。

第二十二步：放入180度的烤箱中，中層，烤25分鍾左右即可。

第二十三步：表面金黃色即可出爐了。

蘇式鮮肉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肉餡最好用新鮮的，不要用冷凍的。
2、餡料中不用加入太多調料，以免只有調料味，沒有肉香味。
3、也可以用豆沙餡、棗泥餡等來製作蘇式月餅。

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