紫薯月餅

美食達人@明浩momo

紫薯月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉150克; 糖漿100克; 色拉油30克; 枧水3克; 白糖適量; 紫薯適量

輔助料: 雞蛋1個

紫薯月餅的做法步驟

第一步：准備餅皮所需食材

第二步：轉化糖漿，枧水（食用面堿和水按照1:3的比例調製），色拉油混合

第三步：面粉過篩入混合的糖漿中

第四步：用筷子攪拌，使之充分混合

第五步：揉成面團，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時

第六步：紫薯切片蒸煮

第七步：蒸熟以後，按壓成泥

第八步：把紫薯泥放到不粘鍋翻炒，放入適量的色拉油和白糖，炒去多余的水分

第九步：炒好的紫薯泥分成30g每份，餅皮分成20g每份

第十步：把餅皮用手按壓成圓形的面片，包裹紫薯泥

第十一步：輕輕收口，放入掌心揉圓，可揉成橢圓形，避免餅皮挂到月餅磨具

第十二步：用月餅模具按壓成型即可（月餅模具中可撒入些面粉，以免粘連）烤箱預熱5分鍾，上下火200度

第十三步：放入烤箱，上火調製200度、下火180度，烘烤15分鍾，拿出刷一層全蛋液，再烘烤5分鍾（根據自家烤箱適當調節溫度）即可

菜譜標簽：家常菜糕點中秋

相關食材：紫薯

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