綠豆餡冰皮月餅的做法步驟
第一步：准備好大米，糯米，第二步：准備好綠豆-綠豆用清水浸泡一個晚上。第三步：用手搓去綠豆皮，用清水漂淨，這個過程要反複幾次第四步：把綠豆仁放入大盤，隔水蒸熟，這個時間是25分鍾左右·400克分做2盤蒸·第五步：把晾涼的熟綠豆仁放入攪拌機，第六步：攪拌成泥。第七步：鍋裏油熱，放入綠豆泥，小火煸炒，再分做2次加入植物油煸炒。第八步：放入冰糖煸炒，第九步：放入蜂蜜煸勻，盛出，晾涼。第十步：取23克綠豆泥，搓成圓子，待用。第十一步：把大米，糯米混合，淘淨，浸泡2個鍾頭。第十二步：把浸泡好的米，連水一起放入料理機，攪打50秒，關機，再重複打一次。第十三步：把打好的米漿過篩，第十四步：放入大盤，靜置半天，把上面的清水撇去。第十五步：放入澱粉，第十六步：放入白糖，第十七步：放入植物油，攪拌勻第十八步：用保鮮膜蓋住，留個小孔，隔水蒸20分鍾左右。第十九步：晾涼第二十步：分成27克左右重的圓子，靜置20分鍾，第二十一步：取一個餅皮按扁， 包入餡料。第二十二步：慢慢收口，搓圓，收口朝下，放入月餅模具。模具裏要放些熟粉。第二十三步：將模具扣在操作臺上，輕壓模具的手柄，壓實後脫模即可。第二十四步：做好的冰皮月餅可以馬上吃。建議放入冰箱冷藏4個小時以上口感更佳。
綠豆餡冰皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：1·自己做的冰皮，時間長了會變硬，建議盡早吃完，如果發硬，放入微波爐叮一下即可·
