幹煸花菜
菜式簡介
特別喜歡吃花菜，它不僅味道鮮美，清脆爽口，營養也比一般蔬菜豐富，最爲重要的是具有抗癌防癌的功效，菜花中含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
平時做花菜通常都會放點肉一起烹饪，這次沒加肉，素炒味道也不錯，尤其加入了自製的豆豉香辣醬，特別提味，幹香又入味，是一道不錯的下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 花菜400克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽1克
- 紅椒1個
- 大蒜3瓣
- 幹辣椒2個
- 幹花椒2克
- 豆豉香辣醬15克
- 鮮醬油3克
- 老抽1克
- 糖2克
- 白胡椒粉1克
幹煸花菜的做法步驟
第一步：備好食材：花菜、豆豉香辣醬、紅椒、大蒜
第二步：花菜用鹽水浸泡半小時後洗淨
第三步：把洗淨的花菜切成小朵，大蒜切片，紅椒切小塊
第四步：幹辣椒段和花椒
第五步：起油鍋，開中火
第六步：油熱後下入花菜和1克鹽翻炒片刻後轉小火煸炒
第七步：爲了加快成熟度，期間可以蓋上鍋蓋邊焖邊炒
第八步：直到把花菜煸熟，變軟，有些透明狀盛出備用
第九步：再起油鍋，中小火把花椒炸香後撈出
第十步：放入蒜片和幹辣椒段
第十一步：煸出香味後倒入豆豉辣醬煸炒一會
第十二步：放入糖、鮮醬油和老抽炒拌均勻
第十三步：放入紅椒塊和白胡椒粉翻炒片刻
第十四步：倒入煸熟的花菜，炒拌均勻即可出鍋
第十五步：裝盤開吃吧，非常入味哦！
幹煸花菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、花菜放入鹽水中浸泡，可以去除花菜中的菜蟲
2、花菜最好掰小塊些，這樣便于成熟
3、香辣醬可以用老幹媽代替
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