煎煮紅衫魚

美食達人@愛烹饪D饞貓

第一步：准備好原料。

第二步：鍋洗淨不能有鹹質再燒熱鍋再下油，待油溫升高再捉住魚尾三條一起下鍋煎。（鍋要燒得差不多要冒煙再下油，油就燒至高油溫但不要冒煙，所謂熱鍋熱油。當魚下鍋後就不請不要動鏟子，魚在哪就在哪煎不到我們可以調整鍋的角度來煎。）

第三步：煎至一面金黃後離火翻另一面。在翻魚時可抖一抖鍋看是否粘鍋。（煎魚火候控製：剛下魚和翻另面煎都是大火煎，高溫能使魚肉快速凝結而不粘鍋，隨後就用中慢火煎至金黃。）

第四步：魚煎好後乘岀。

第五步：鍋洗淨後加入1碗水煮開，加入鹽，雞粉，辣椒絲，姜絲，芹菜段煮開。1碗水大約在250~300毫升。

第六步：煮開後再下煎好的魚，中慢火煮入味。

第七步：翻另一面繼續煮，

第八步：若湯多了可以勾芡，也可以不勾芡隨個人愛好。

第九步：上菜了。??????

相關食材：紅衫魚

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