金秋美食饞嘴香辣梭子蟹

美食達人@企鵝寶寶的月見草

菜式簡介
　　金秋十月蟹兒肥。梭子蟹梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，做好的香辣蟹色澤金紅、飄香四溢、麻辣鮮香，帶來味蕾與視覺雙重享受！還等什麼？開動吧~

第一步：梭子蟹用清水洗淨瀝幹，准備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒

第二步：剝開蟹殼待用，剪去蟹腮和內髒。將蟹左右對稱切成兩半。切的時候下手輕慢，注意保留蟹黃。

第三步：蔥切5厘米段，姜、蒜切成粒，幹辣椒切段。

第四步：手拿蟹腿，將蟹身的切口處輕輕裹上食用澱粉。

第五步：鍋中倒入食用油，待油6成熱時，中火，蟹下鍋煎至切口裹面處金黃、蟹爪火紅時撈出鍋待用。

第六步：利用鍋中的蟹黃味兒的油炒料。油熱後加入花椒、幹辣椒，炒出香味後加入蔥姜蒜。隨後加入一小湯匙郫縣豆瓣醬炒製。炒出香味後加一小碗開水，加入鹽、糖調味。

第七步：將煎好的蟹連同蟹殼一起倒入鍋中，翻炒，使蟹身挂汁後，大火收汁5分鍾即可。

金秋美食饞嘴香辣梭子蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1·豆瓣醬本身較鹹，放鹽的時候按照自己口味適當少放或不放。
2·沒有放味精和雞精，凸顯蟹本身鮮味。
3·蟹殼雖沒啥肉，但入鍋能增加鮮味，擺盤時提高美觀度，還是不錯滴~

相關食材：梭子蟹

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