家燒梭子蟹
美食達人@泡茶等花開
菜式簡介
又到了吃梭子蟹的季節，梭子蟹肉肥鮮美，除了最傳統的清蒸外，最喜歡的就是家燒梭子蟹了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 梭子蟹4只
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜頭適量
- 洋蔥適量
- 芹菜適量
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 黃酒適量
- 味極鮮醬油適量
- 幹辣椒適量
家燒梭子蟹的做法步驟
第一步：梭子蟹用牙刷刷洗幹淨第二步：姜切片，蒜拍碎，洋蔥切塊，芹菜切段，蔥洗淨切碎，幹辣椒洗淨備用第三步：梭子蟹清洗幹淨後，去除尾部和蟹腮，由蟹肚中間切開，再分成4塊，蟹鉗用剪刀剪下來和蟹殼放一起備用第四步：取適量的澱粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上澱粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉）鉗和殼不用沾粉第五步：鍋中倒入油燒熱後，將蟹塊放入煎至表面微黃第六步：盛出備用第七步：另起油鍋，入油燒熱後，放入姜，蒜，幹辣椒煸香第八步：再倒入蟹殼和蟹鉗煎至顔色變紅第九步：再將蟹塊一並倒入，大火爆炒第十步：加入適量的黃酒，白糖，鹽和味極鮮醬油，蓋鍋蓋稍焖一會兒（根據個人口味是否需要加鹽，因爲味極鮮醬油本身已含鹽份）第十一步：再加入適量的開水大火焖煮3、4分鍾的樣子第十二步：等湯汁收到一半時，加入芹菜和洋蔥炒至斷生，再加適量的雞精調味即可第十三步：出鍋前撒蔥花第十四步：超級好吃的家燒梭子蟹，我家兒子說太好吃了，做了4只差不多兩斤多的梭子蟹，一家三口一頓吃個精光，可見有多好吃～～
