梭子蟹炖蛋

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　這道菜是我們有一次去朋友開的飯店裏吃過後，回家後只要是蒸蟹一定是這樣做的，當時飯店裏就是蒸蟹，吃完了蟹剩下的湯汁大家都覺得超鮮倒了可惜了，于是就叫後廚用湯汁炖蛋，這種原汁原味的鮮吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹饪方法，我把蟹先蒸5分鍾然後再倒入蛋液再蒸8至10分鍾，這樣的蛋液嫩滑，蟹也蒸的剛剛好，真的是鮮的不得了，家人都喜歡這樣吃

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 梭子蟹2個（輔料）; 雞蛋2個

輔助料: 油1湯匙; 生姜8克; 蒸魚豉油2湯匙; 蔥花少許; 料酒1湯匙

梭子蟹炖蛋的做法步驟

第一步：備好梭子蟹和雞蛋

第二步：備好調料

第三步：雞蛋磕入碗中打均勻後再加入200毫升清水打勻，梭子蟹洗淨，去蓋，再去除蟹胃，蟹鰓後每一個蟹切4塊倒扣盤中

第四步：加入生姜片和料酒

第五步：鍋內水開後上鍋加蓋大火先蒸5分鍾

第六步：之後再把蛋液倒入再蒸8分鍾後熄火

第七步：取出後倒入蒸魚豉油

第八步：撒上蔥花

第九步：鍋內倒油燒製冒煙後淋上即可

梭子蟹炖蛋做法技巧/竅門/補充說明：

蒸的時間要依照蟹的大小而定

菜譜標簽：秋季食譜冬季食譜晚餐中式宴請海鮮

相關食材：梭子蟹

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