香煎梭子蟹

美食達人@舞之靈

香煎梭子蟹封面圖

菜式簡介
　　秋季，螃蟹的季節，正是鮮美肉多時候，清蒸的，紅燒的，咖喱的麻辣都好吃。今天我給大家介紹一種更入味的做法，特別適合下酒菜，好吃的欲罷不能

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煨; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 梭子蟹2只

輔助料: 蔥適量; 姜片適量; 面粉適量; 料酒2勺; 生抽1勺; 胡椒粉少許; 鹽少許; 糖1小勺

香煎梭子蟹的做法步驟

第一步：成品

第二步：材料：梭子蟹2只蔥姜適量調料：料酒面粉生抽胡椒粉鹽糖

第三步：將梭子蟹背部邊緣小殼去除，對半切

第四步：淺鍋加入適量的橄榄油，加熱

第五步：螃蟹在切開沾上面粉

第六步：中小火將切開朝下煎定型，

第七步：同時放入蔥白和姜絲

第八步：烹入料酒，加入生抽、胡椒粉和少許糖，另外加點水、蓋蓋子小火焖熟即可，最後撒蔥段和少許的鹽調味即可

香煎梭子蟹做法技巧/竅門/補充說明：

小叮咛
螃蟹切口用面粉沾下煎可以讓蟹肉保留鮮嫩口感
料酒，姜可以去腥，胡椒粉還能題味
我用的這款淺鍋適合800度幹燒，所以不用擔心鍋體問題哈

菜譜標簽：秋季食譜午餐家常菜晚餐海鮮

相關食材：梭子蟹

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