鲫魚豆腐湯

美食達人@May-May

菜式簡介
　　別人都說下班晚~沒時間煲湯~廣東人沒湯水可不行呀~今日來個上班族的快捷湯水~奶白湯水清甜得很呀~前幾天在超市買了三盒山水豆腐~原本是要來火鍋用的~可今天下班晚了~買了條鲫魚~二話不說即是來個湯水

第一步：買鲫魚時就叫檔主幫忙劏好~回來處理淨~用廚房紙抹幹水份

第二步：豆腐切丁(約3×3cm)~凍水落鍋然後煲滾~等水煲滾後~就來煎鲫魚~

第三步：镬燒熱後放姜落镬去除水份~再放油煎至姜片微黃~將姜片放到豆腐水中繼續煮~然後將鲫魚煎至兩面金黃~撒上少許胡椒粉去腥~不用關火隨即倒入煲滾的豆腐水~再將魚和水倒回鍋內~大火煲滾後~煲5分鍾~再轉小火煲5分鍾即可~關火後放鹽調味就OK了

第四步：一碗奶白的湯水~既快捷~又好營養喲~~嘻~就是欠了兩條香菜和蔥~~加上香菜和蔥~那湯更好味呀~比起那些店級的味精湯好味得多了

鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·在魚頭對上點(魚頸位)切一刀~這樣煎的時候不怕跳镬(那是很下人的事),因爲鲫魚的生命力很強~魚跳也很強勁有力
2·豆腐要凍水下~這樣的豆腐不會那麼容易老(即豆腐有洞洞)~這樣豆腐會滑很多
3·要湯水夠奶白~就一定要熱镬時贊滾水~

相關食材：鲫魚魚豆腐豆腐

相關菜譜：: 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚嫩豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚炖豆腐的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法[圖解]; 鲫魚豆腐湯的做法; 鲫魚豆腐湯的做法