栗蓉奶油蛋糕卷

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　不知從什麼時候開始知道有一種叫瑞士卷的點心，感覺它好神奇、好高貴！其實後來才知道它就是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷狀！自從學會做蛋糕卷，就不用再找什麼理由做奶油蛋糕了。想吃什麼口味卷什麼東西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。當然還有栗子啦！怎能抵擋它的誘惑！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低粉58克; 砂糖54克; 蜂蜜25克; 蛋黃5個; 蛋白4個; 黃油12克; 牛奶29克

輔助料: 栗子仁100克; 淡奶油100克; 砂糖10克; 無花果2顆; 藍莓7顆; 香草精幾滴

栗蓉奶油蛋糕卷的做法步驟

第一步：蛋黃加入12g細砂糖、蜂蜜25g，我還加了幾滴香草精

第二步：用打蛋器打至顔色略微發白

第三步：蛋白分三次加入54g細砂糖

第四步：打至濕性發泡

第五步：將1/3打發好的蛋白霜加入蛋黃中，用刮刀翻拌均勻

第六步：加入過篩後的低筋面粉，翻拌均勻

第七步：加入剩下的蛋白霜

第八步：繼續翻拌均勻

第九步：牛奶和黃油加熱至70度

第十步：加入到面糊中，拌至面糊呈現光澤即可

第十一步：將面糊倒入鋪了烘焙紙的烤盤中，輕震幾下震出大氣泡

第十二步：放入預熱180度烤箱，烘烤13分鍾

第十三步：烤完取出冷卻後，把蛋糕四周切整齊

第十四步：准備夾餡：我用的袋裝的栗子仁，用攪拌棒打成栗子蓉

第十五步：100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有紋理

第十六步：加入栗子蓉

第十七步：再次打勻即是栗蓉奶油餡

第十八步：均勻抹上打發好的栗蓉奶油餡

第十九步：用油紙慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小時以上

第二十步：切段，用水果裝飾一下即可

栗蓉奶油蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

打栗蓉的時候，可以稍微加點牛奶，這樣比較容易打，我的不是太細膩有點顆粒感的
這個蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人說，甜了；有人說，正好，正所謂衆口難調，我自己的感覺就是看裏面的餡，如果餡料偏甜，可以減糖，如果餡料不太甜，就OK

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日蛋糕卷

相關食材：奶油

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