奶油杯子蛋糕

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奶油杯子蛋糕封面圖

菜式簡介
　　酸奶戚風蛋糕

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 蛋白5個; 白砂糖2勺; 蛋黃5個; 原味酸奶90克; 玉米油50克; 低粉80克; 淡奶油適量

輔助料: 白醋幾滴; 玉米澱粉5克

奶油杯子蛋糕的做法步驟

第一步：1取出冷藏一夜的雞蛋，分離蛋白蛋黃，蛋黃裏放入酸奶，用手動打蛋器混合均勻。

第二步：加入玉米油，攪拌到油水混合。

第三步：分三次篩入低粉

第四步：用電動打蛋器低速打到無幹粉即可停止

第五步：滴入幾滴白醋

第六步：放入玉米澱粉

第七步：低速打出魚眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打。

第八步：蛋白變細膩了，再放入三分之一的白砂糖中速打。

第九步：蛋白開始出現明顯紋路放入最後的三分之一白糖低速打。

第十步：蛋白打到拉起有尖角，偏幹性發泡就停止。

第十一步：挖三分之一的蛋白放入蛋黃糊裏翻版均勻剩下的同樣手法拌勻

第十二步：倒入模具裏，輕微的震動幾下。烤箱預熱，150度中下層烤20分鍾。

第十三步：裝好花嘴

第十四步：取出冷藏的淡奶油，加入兩勺白砂糖，打到有稍彎尖角就可以裝入裱花袋了。

菜譜標簽：糕點

相關食材：奶油

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