豆豉臘肉煸花菜
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 臘肉1小塊
- 花菜半個
- 青椒2個
- 輔助料
- 蒜3瓣
- 豆豉1小勺
- 幹紅椒2個
- 蒸魚豉油1大勺
- 油適量
豆豉臘肉煸花菜的做法步驟
第一步： 先將臘肉洗淨， 放在高壓鍋中蒸上十分鍾；
第二步： 花菜掰成小朵， 洗淨後放入加入了鹽和幾滴油的開水中焯一下；
第三步： 燒熱鍋，放少許油，下入切成片的臘肉煸炒；
第四步： 將油脂煸炒出來後放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒；
第五步： 煸炒出香味後加入焯過水的花菜翻炒；
第六步： 翻炒的過程中加入點蒸魚豉油；
第七步： 再加入青椒段翻炒，翻炒到青椒段微微變軟就行了；
第八步： 起鍋裝盤。
豆豉臘肉煸花菜做法技巧/竅門/補充說明：
1· 臘肉經過腌製和晾曬， 表面有灰常， 一定要先用溫水洗淨， 再先將它蒸一下；
2· 我選用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有機花菜，容易熟些，可以不用焯水；
3· 臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油， 先將油脂煸炒出來， 這樣炒出來才會更香；
4· 由于臘肉含鹽量有些大，所以不要另外加鹽了，中間加入點蒸魚豉油來調節一下鹹味就可以了。
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