可可果醬面包蛋糕
美食達人@涵寶de媽
菜式簡介
蛋糕用料： 雞蛋4個；低筋面粉 80g；糖（蛋白中）60g；糖（蛋黃中）20g；玉米油50g；牛奶50g；白醋幾滴
面包用料：高筋面粉 250g；可可粉 10g；糖 30g；鹽 3g；酵母 3g；水 165g；黃油 18g，雞蛋液24g
果醬：適量
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 低筋面粉80克
- 糖蛋白中60克
- 糖蛋黃中20克
- 玉米油50克
- 牛奶50克
- 白醋幾滴
- 高筋面粉250克
- 可可粉10克
- 糖30克
- 鹽3克
- 酵母3克
- 水165克
- 黃油18克
- 雞蛋液24克
- 輔助料
- 果醬適量
可可果醬面包蛋糕的做法步驟
第一步：先做蛋糕部分，蛋白蛋黃分離第二步：蛋黃中加入糖打散第三步：加入牛奶拌勻第四步：加入色拉油拌勻第五步：篩入低筋面粉，翻拌均勻第六步：蛋白中加入幾滴白醋，分三次加入白糖打至硬性發泡第七步：取1/3蛋白到拌好的蛋黃糊中翻拌均勻第八步：將拌好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均勻第九步：倒入模具，震出氣泡，送入預熱好的烤箱。上火140，下火120，60分鍾。第十步：烤好的蛋糕切掉不規則的邊角第十一步：分成四片第十二步：取其中一片抹上果醬，再蓋上另外一片蛋糕片，將其大小修成比模具略小的形狀，備用第十三步：將面包用料中黃油除外的所有材料，按照先液體然後粉類，最後放酵母的順序，將材料放到碗中，用筷子攪成絮狀，當然也可以直接放在面包桶中第十四步：放入面包桶，開啓一個和面程序，一個程序結束後加入黃油，再次開啓和面程序第十五步：面團拉開，形成比較堅韌不易破的膜即可，停止和面程序第十六步：收圓，蓋保鮮膜發酵第十七步：發酵至兩倍大取出排氣，根據模具的大小，我分成了兩份，蓋保鮮膜松弛10分鍾第十八步：取其中松弛好的一塊面團，用擀面杖敢開，將蛋糕片放在中間第十九步：包起來第二十步：放入模具中進行二次發酵第二十一步：發酵好後，表面刷一層雞蛋液，或者蜂蜜水也可以第二十二步：烤箱上下火180度預熱，送入烤箱20分鍾左右第二十三步：成品
可可果醬面包蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：受模具限製形狀不是太好
