紅焖羊肉

美食達人@貳姑娘是個吃貨

紅焖羊肉封面圖

菜式簡介
　　冬天到啦，羊肉大熱，正好用來補身，又不會太燥傷身，所以···好吧，饞也是一個主要原因。嘿嘿。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燴; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 羊肉2000克

輔助料: 花椒適量; 香葉幾片; 豆扣1個; 草果1個; 桂皮適量; 辣椒幾個; 紅曲粉少許; 老抽適量; 啤酒一瓶; 蔥適量; 姜幾片

紅焖羊肉的做法步驟

第一步：羊肉切塊洗淨，控幹水分。

第二步：鍋中放少許油。

第三步：把羊肉塊放進去煸炒，剛開始水分很多，慢慢地水分蒸發。

第四步：羊肉表面變幹，將剩下的羊油倒出，另作他用。

第五步：將花椒、香葉、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入鍋中同炒，放少許紅曲粉，加老抽炒上色後，倒入一瓶啤酒，放蔥段、姜片與羊肉一起炖。

第六步：等湯汁快收盡時，用筷子紮一下羊肉，輕易紮入即熟，加糖、鹽調味後盛出，直接食用或者加土豆胡蘿蔔同炖都可以。

紅焖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·啤酒不夠的話可以加適量水，跟啤酒一樣要順鍋邊倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉會腥。
2·加幾粒海米同炖可以提鮮增香。

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐夏季食譜菜新疆菜

相關食材：羊肉

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