腌辣椒豆
菜式簡介
一個腌辣椒豆和情定今生的主題有啥關系哩?!不要急哦親,這個菜對我來說,那關系可是大了哩!聽我慢慢說哦。
我和老公是大學時期的同學,我們上大學那個年代物質雖然已不算匮乏,但是經濟條件有限,父母都是死工資,雖然那時有點獎學金補助,但也還是不夠的。所以每次開學時都會從家裏帶一些能存放的食品,特別是鹹菜類的,做爲餐飲補充。而他的爸爸特別會做腌菜,他常常帶學校一些。有時就會分享給我們來吃,我自然是被分享最多的那個啦,這個辣豆就是當時特別美味的小菜啦!一般的腌菜都沒有油,而這個辣豆的不僅僅有鮮辣椒、花生米和黃豆,還是用香油腌拌的,常常打開瓶子,那小磨香油的味道就飄散開啦,引的同學們來爭搶,常常是一瓶辣豆一頓飯功夫就被吃光光。爲了能讓我多吃一點,他總是會帶幾瓶,到學校直接整瓶的就分給我啦,每個學期都是這樣的,就是這辣豆,俘虜了我的心,那麼情定今生的菜肴對我來說一定的非他莫屬啦。
結婚後我跟著公爹學會了做這個辣豆,也常常會做一點來吃,每次做這個辣豆時,我老公都會開玩笑說,如果不是這個辣豆,還追不到我哩,哈哈
今天和親們分享這個配方,也同時把幸福和快樂的心情分享給大家。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝腌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆100克
- 花生米100克
- 紅辣椒250克
- 輔助料
- 小磨香油25克
- 鹽75克
- 糖40克
- 白酒50克
- 香菇精1小勺
腌辣椒豆的做法步驟
第一步:鮮的帶把的紅辣椒,挑沒有一點毛病的洗淨,晾幹表面水分。我是放太陽下曬了半天。一定要晾幹表面水分哦,否則容易壞。洗之前不要去把,否則水分容易進入辣椒裏面,就容易壞啦。
第二步:黃豆和花生米用水浸泡半天
第三步:然後把花生米和豆子煮熟,然後控幹水分備用。最好是分開煮,我偷懶一起煮了,顔色就不是很好看了。
第四步:晾好的辣椒去把,切段,放入幹淨的料理機絞肉杯中絞碎
第五步:花生米黃豆放下面,上面放辣椒
第六步:把糖,鹽,白酒,小磨香油和香菇粉全部放入
第七步:拌均勻,然後放入密封的容器中腌製1周就可以吃了。
第八步:這是密封盒裏腌製好的辣豆,我總是吃了就停不下來的。
1·辣椒一定要挑選沒有毛病的,否則容易進水也容易壞。
2·原方是黃豆和花生米的比例是2:1,我老公愛吃花生米,我就用了1:1的比例,親們可以根據自己喜好適當調整。總量不變就行。
3·原方是放味精,現在我家沒有吃過味精,我就用香菇精代替啦