豬肚蓮子湯
菜式簡介
我洗好的豬肚，放在臺子上面，小妞兒看到了，問我那是啥，我說是豬肚，小妞兒做嘔吐樣，然後跟我說，媽媽，這個我不吃，你怎麼做我都不吃，有些惡心。我笑著說，好吧，那就不吃好了。
然後，我就煲了豬肚湯，又拌了豬肚，結果你豬怎麼著，小妞兒嘗了之後就開吃了。吃完又問我，媽媽，爲什麼那個東西看起來不好看，吃起來倒是挺好吃的。我還是笑，喜歡吃咱們回頭再做喲。
豬肚，清洗的時候稍閑麻煩，其實只要掌握方法，還是很容易洗的。因爲洗的時候拍圖也是好看，我就用文字寫出來吧。買回來的豬肚，清去多余的油脂和汙物，加一把面粉和鹽，反複揉搓，搓好後沖洗幹淨；可以重複用面粉和鹽清洗第二次，第三次，至到幹淨爲止。
今天的豬肚做了兩種吃法，都很家常，這也是我家比較喜歡的吃法。
材料：豬肚
配料：姜 蔥 香菜 蓮子
調料：料酒 鹽 生抽 糖 芝麻油
做法：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚適量
- 蔥姜適量
- 香菜適量
- 蓮子適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 糖適量
- 芝麻油適量
豬肚蓮子湯的做法步驟
第一步：洗好的豬肚，加蔥姜料酒焯水。這裏可以將豬肚進行分割，也可以整個下鍋。
第二步：准備蓮子，我用這個茄子是紅皮的，因爲皮沒有完全磨幹淨，後面有些影響湯色了，建議用白蓮子，湯會比較好看。
第三步：焯好水的豬肚，清洗幹淨。
第四步：分割成大片。這裏可以直接切成小片，我是要做其它菜，所以煮好之後才改刀的。
第五步：同蓮子蔥姜料酒一起下鍋，加上青水。
第六步：啓動壓力鍋豆類程序，我喜歡將豬肚煮到爛爛的程度，所以選擇了這個程序，可以根據自己的口味兒調整時間。
第七步：煮好的豬肚切絲，
第八步：加上原湯，加上調味料，這裏用到鹽胡椒粉和香菜，然後就可以開吃了。
1、豬肚焯水比較重要，加上蔥姜料酒可以去腥，也可以加些花椒和其它香料進去焯水，看自己喜歡了，真正煲湯的時候，香料盡可能的少，一丟丟兒就可以了。
2、還可以往湯裏面加上山藥蓮藕什麼的，都很好。