瑪格麗特餅幹—新手零失敗
菜式簡介
瑪格麗特餅幹的全稱是“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”。很久以前，有一個糕點師在做餅幹時，心裏默默的念著他情人的名字，並將自己的手印印在了餅幹上。這就是這款餅幹美麗的由來故事。
這是我最愛的餅幹之一。也是我學習烘焙以後第一個接觸的。這個配方是最經典的方子，對于新手也能做到零失敗，真的很喜歡，在這裏分享給大家。也紀念一下烘焙之路學習到的第一個作品。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 玉米澱粉100克
- 無鹽黃油100克
- 熟蛋黃2個
- 輔助料
- 糖粉60克
- 鹽1克
瑪格麗特餅幹—新手零失敗的做法步驟
第一步：這款餅幹，我們需要的是熟蛋黃，所以先煮雞蛋。煮熟後取2個雞蛋的蛋黃。
第二步：玉米澱粉過篩稱重100g，低筋面粉過篩稱重100g。兩者混合放在同一個容器裏。
第三步：將混合後的低筋面粉和玉米澱粉一起進行二次過篩。
第四步：將黃油、糖、鹽也稱量備好。黃油室溫軟化，所有材料備齊。
第五步：熟蛋黃過篩，這樣會更加細膩。可以用勺子按壓。
第六步：將軟化的黃油放入打發盆中。
第七步：在黃油盆中加入糖粉和鹽。
第八步：用手動打蛋器抽打黃油，打發至顔色變白，黃油變得蓬松。
第九步：將過篩後的蛋黃，加入打發的黃油中，
第十步：繼續攪打至均勻。
第十一步：將混合二次過篩後的粉類，再次過篩入打發的盆中。
第十二步：有手按壓將所有混合材料團成面團。
第十三步：面團包上保鮮膜，入冰箱冷藏一個小時。
第十四步：冷藏後的面團取出，這個量可以做2盤，200g左右爲一盤，一盤20個。對半切開。
第十五步：將面團稱重，分成小團，揉圓，均勻地排列在烤盤上。
第十六步：用大拇指的指肚位置按在小圓球上方，
第十七步：輕輕用力按下去，出現自然裂紋。此時可以預熱烤箱了，上下火150度預熱5分鍾。
第十八步：依次將這一盤全部按壓完成。
第十九步：送入預熱好的烤箱，保持溫度，開始烘烤15-20分鍾。
第二十步：烤至邊緣微黃即可，出爐，放涼！
第二十一步：入口即化，奶香十足，小朋友們都非常喜歡吃。
第二十二步：如果吃不完記得密封保存。
1·想要餅幹細膩，多次過篩很重要。
2·關于黃油軟化，天氣暖可以直接室溫軟化，天氣較冷的時候可以用微波爐打一下，也可以隔溫水軟化。
3·打發黃油的時候，記得上上下或者左右抽打，不要轉圈。
4·面團不要揉，簡單擠壓成面團即可，防止出筋。