薩瓦林戚風蛋糕
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
薩瓦林是因爲模具得名，而他的做法就是戚風蛋糕，但是脫模非常漂亮
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋清6個
- 蛋黃6個
- 細砂糖95克
- 色拉油70克
- 低筋面粉120克
- 牛奶80克
薩瓦林戚風蛋糕的做法步驟
第一步：准備好材料第二步：牛奶跟油混合，用蛋抽攪打，混合乳化第三步：加入蛋黃，攪拌均勻至蛋黃糊細膩無顆粒第四步：蛋白打到細密泡泡，體積增大，無液態蛋白液時，一次性加入所有糖繼續打發到幹性發泡第五步：用蛋抽攪拌蛋白，使它濃稠細膩，三分之一蛋白加入面糊，拌勻第六步：面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌後翻拌均勻第七步：面糊裝入一次性裱花袋中，擠入模具8分滿，輕震後擺入烤盤第八步：烤箱提前預熱，155度上下火烤40分鍾，中途調溫上火140度，下火165度，15分鍾第九步：烘烤中第十步：出爐後倒扣，待涼脫模
