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金錢卷面包-ACA-TM33HT電烤箱體驗

美食達人@東營小英子
金錢卷面包-ACA-TM33HT電烤箱體驗封面圖

菜式簡介
  前陣子因爲家裏的事情比較多一直沒有的空來體驗這臺據說是非常好用的“小智”電烤箱,有焙友戲稱小智爲傻瓜烤箱,意思是說操作簡單明了,小白也能秒變大師呢。烤箱外觀大氣自不用說,單看液晶顯示屏就知道烤箱的研發是爲使用者使用方便來考慮的。每一個程序的選擇只需要輕輕轉動旋鈕即可輕松獲得直觀明了,操作無障礙呢。33升的空間比起其他品牌38升的還要大,這點很喜歡,可以一次多烤點。經過體驗這款烤箱它的溫控是比較准的,用烤箱溫度計測試後有點偏差,因爲北方的氣溫很低了接近零度,低氣溫會影響烤箱溫控器的正常發揮,這個也很正常,如果是南方溫暖的氣候這個情況就不會出現了。烤製的過程中放心去幹別的事吧,面包進爐了洗洗刷刷的事情還有一大堆那,這也是我最頭痛的事情不喜歡收拾戰場,只喜歡布陣操練。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉170克
低筋面粉30克
南瓜泥65克
天然酵母80克
雞蛋50克
細砂糖25克
黃油20克
牛奶40克
輔助料
2克

金錢卷面包-ACA-TM33HT電烤箱體驗的做法步驟

  • 第一步:將南瓜洗淨,去皮去瓤後切成片、塊隨便你總之切的塊小點就好了,再上鍋蒸熟。
  • 第二步:將蒸好的南瓜趁熱用勺子碾碎晾涼備用
  • 第三步: 面包桶裏首先將天然酵母、南瓜泥、雞蛋放入,再依次放入鹽、奶粉、糖、牛奶。
  • 第四步:最後放上面粉
  • 第五步:然後將桶放入機器中固定好,選擇“自定義和面”程序時間爲20分鍾。
  • 第六步:重新設定程序“和風”開始後第一次休息時,加入室溫下軟化的黃油
  • 第七步:待面團揉好後,檢查一下出膜狀態,能夠拉出薄膜
  • 第八步:將面團滾圓放入面包桶
  • 第九步:面包及程序自動進入發酵階段,程序結束時面團已經發酵到2·5倍大小,手指戳一個洞不回縮發酵就完成了。
  • 第十步:取出發酵好的面團,揉勻排氣松弛幾分鍾
  • 第十一步:將面團分割成每個重量爲21克的小面團19個,滾圓松弛10分鍾
  • 第十二步: 取一個小面團,擀成橢圓形
  • 第十三步:然後沿長邊對折
  • 第十四步:後卷起並在封口處捏緊
  • 第十五步:取一個派盤,防粘的直接用,若是不防粘的要塗抹一點黃油,然後按1、6、12個擺放入整形好的面團
  • 第十六步:選用烤箱的發酵檔進行二次發酵
  • 第十七步:發酵完畢後表面刷一層薄薄的蛋液
  • 第十八步:烤箱175度設定預熱,預熱達到溫度後會有提示音,這個時候將其送入烤箱中下層,175度烘烤約20分鍾
  • 第十九步:看溫度計顯示和烤箱基本一致
  • 第二十步:出爐後立即脫模放在烤網上晾涼,之後放密封袋保存。
  • 第二十一步:成品
  • 第二十二步:成品
  • 金錢卷面包-ACA-TM33HT電烤箱體驗做法技巧/竅門/補充說明:

    小英子心語:
    1·南瓜由于品種不同,顔色和含水量都有差別,所以在液體的添加上要根據面團的軟硬度來甄別。
    2·不沾模具在使用時是不需要提前塗抹黃油的,直接用就好,但要是普通不防粘的就要抹上一層黃油否則不好脫模。
    3·烤箱溫度烘烤時間還是要根據自己家的烤箱來吧,畢竟自己的東西用著習慣,按照常規操作就好。
    4·由于用的是鮮酵母面團粘度增大操作上比用幹酵母的粘手些。

    相關食材:面包

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