多福肉圓

美食達人@廚戀戀私房菜

菜式簡介
　　　　紅燒肉丸擺盤成一串葡萄的形狀，取其多子多福的寓意，不管是自家用餐還是宴客，絕對都是拿得出手的掙面子大菜。
　　　　肉餡中加入藕碎，做到葷素搭配之外，更是增加了丸子的口感，酸甜的口味，綿軟的肉餡，酥脆的藕丁，層次感非常的強。

第一步：藕清洗幹淨，切成碎

第二步：嫩姜清洗幹淨，切成碎

第三步：豬肉餡加鹽、姜末、藕、料酒、蛋清拌勻，然後攪拌、摔打上勁

第四步：拌好的肉餡擠成丸子

第五步：奶鍋裏倒入300克橄榄油，燒至7成熱；下入擠好的丸子炸製表面金黃撈出

第六步：煎炒鍋倒入少許橄榄油爆香蔥姜，然後倒入鹽適量，料酒，醋、醬油，冰糖，少許水，熬成濃稠紅亮酸甜的糖醋汁

第七步：最後倒入炸好的丸子，炒勻，點香油出鍋即可

第八步：完成

多福肉圓做法技巧/竅門/補充說明：

1、不鏽鋼鍋本身的抗氧化作用使炸出的丸子顔色更金黃，而且奶鍋深而直徑小，這樣能節省使用的油量。
2、煎炒鍋底厚受熱面積大，所以很快就能熬出油潤紅亮的糖醋汁。
3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖，這樣湯汁會更濃稠，顔色亮麗。

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