炸叉燒肉的做法！！！原創版本！！！

美食達人@貓咪家的店

菜式簡介
　　真真的炸叉燒，跟廣式蜜汁的完全不一樣的！！！絕對的好吃，這是我最愛的吃的，我不會做，老公去偷師學藝做的！！！哈哈哈！！這也是本地酒席必備的菜肴哦！！！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬瘦肉半斤; 山黃皮適量; 鹹檸檬一個; 蔥葉適量; 五香適量; 木薯粉適量

輔助料: 八角適量

炸叉燒肉的做法！！！原創版本！！！的做法步驟

第一步：醬油（肉量的三分一多點），蔥葉用手各種揉搓各種捏出蔥汁來（方法各自體會），最好是帶手套，嘿嘿！！！怕太鹹的可以加點水

第二步：這是山黃皮（籽去掉），要剁碎碎的，八角也拍碎，跟蔥汁一起揉搓············一個鹹檸檬也是捏出汁來（感覺不夠的可以加鹹檸檬的水），揉搓過後，蔥葉是不要的，汁裏有碎的蔥葉也要細心的挑出來，不然影響味道的哦！！！，加白糖調味，自己試一下，那感覺···········無法說了，不要太鹹或太甜就好，倒點酒，放肉腌製半小時

第三步：准備顆粒狀的木薯粉，一定要顆粒狀的，

第四步：腌好的肉，拍上木薯粉，新手可以把木薯粉壓厚實點，不容易炸糊了

第五步：熱油，一定要油溫高，下鍋炸

第六步：炸至淡金色（以白色的木薯粉，變成淡淡焦黃即可）當然也要看肉的厚度，我切得跟手指差不多的厚度

第七步：成品！！！剛出鍋的最是酥脆了！！！一般都會切成片，撒上白糖（自己吃，偷懶沒切）加白糖吃起來味道獨特，也沒有那麼膩哦！！

第八步：有沒有“山上白雪”的感覺！！！

炸叉燒肉的做法！！！原創版本！！！做法技巧/竅門/補充說明：

注意哦！！！剛炸出來的，太過酥脆不好切片哦！！！還有就是保存的話，一定要密封好，不然吸收了水分，潤了就沒那麼香脆好吃了！！！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：叉燒肉

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