松鼠魚

第一步：草魚肉一塊。選大塊厚實的魚肉。

第二步：魚肉斜30度橫向間隔1厘米連續切，不要切斷魚皮。

第三步：橫向的刀口切好後，縱向90度連續切，不切斷魚皮。

第四步：這樣橫向和縱向切好，魚肉上就成了衆多的小方條了。
切好的魚肉撒上鹽腌。

第五步：再撒上料酒。

第六步：最後磕上一個蛋清，將調料和魚肉揉摸至調料被魚肉吸收。

第七步：將魚肉腌製15分鍾左右。

第八步：燒熱炒鍋，倒入油燒至7、8成熱。

第九步：魚肉在生粉裏打滾，讓所有的魚肉條都滿滿沾上生粉。

第十步：沾好粉的魚肉下入熱油鍋中炸。

第十一步：炸好的魚塊盛入盤中。

第十二步：兩塊魚炸好後複炸一次。

第十三步：鍋中加白醋，白糖燒熱，繼續加入番茄汁熬成酸甜汁。

第十四步：熬好的酸甜番茄汁。

第十五步：最後將炸好的魚塊倒入鍋中，裹上汁就可以裝盤了。