松鼠鳜魚

美食達人@cutedodo

菜式簡介
　　魚新鮮的最好，拍攝的照片省了，但是步驟沒有省～嘿嘿…第一次做，自認爲還不錯的

輔助料: 玉米粒100克; 胡蘿蔔粒100克; 料酒30ML; 米酒20ML; 白糖5克; 鹽2克; 胡椒粉3克; 番茄土司25ML; 玉米澱粉10克; 白面粉50克; 香菜1棵; 生菜1棵; 蔥4段; 姜3塊

第一步：所有的材料備好

第二步：洗淨魚，將魚頭切段分開

第三步：再將魚身從中切開（魚尾是連著的）然後再把魚骨從中斜切下

第四步：然後斜刀切條（切忌不要把魚皮切段）

第五步：再豎刀切（也是不要把皮切段）菱形出來了，看到沒

第六步：切好後，用鹽、胡椒粉、料酒、蔥、腌製10分鍾（鹽和胡椒粉這部是魚身入味的，吃的時候更香）

第七步：腌製完後再全身抹上白面，均勻一些

第八步：鍋中倒油（自家做，不要倒太多，節省爲主）開始炸魚。用湯勺慢慢澆魚身

第九步：魚身炸完，用漏勺裝魚頭再用湯勺慢慢把魚頭澆熟

第十步：炸好的魚（可以直接用手拿魚尾放在鍋裏直接炸，不過還是要用湯勺輔助澆身才會熟透）

第十一步：做開水將玉米粒和胡蘿蔔粒焯一下

第十二步：鍋內倒少量油，放番茄土司小火煸炒

第十三步：放一小碗水，大火燒開

第十四步：倒入焯熟了的玉米粒和胡蘿蔔粒

第十五步：再倒入用白糖、米醋、澱粉、水調的汁～一邊用筷子慢攪

第十六步：最後收汁用湯匙倒在魚身即可

第十七步：成品

松鼠鳜魚做法技巧/竅門/補充說明：

再加些豌豆粒更漂亮了～鹽，糖，醋，根據個人口味調吧～多少克這個量不好掌握

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鳜魚

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