清蒸剁椒鳜魚
美食達人@如果花
菜式簡介
上次蒸了鲈魚覺得不錯，今天蒸個鳜魚試試^_^
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳜魚適量
- 輔助料
- 剁椒適量
- 姜粒少許
- 蔥段少許
- 蔥葉少許
- 蒜粒少許
- 蒸魚豉油少許
- 料酒少許
清蒸剁椒鳜魚的做法步驟
第一步：鳜魚洗幹淨。第二步：切下頭和尾，中間魚身改刀，從脊背切片，到魚肚處留一點不切斷。第三步：放盆中加料酒，鹽，姜片，蔥段，腌製十分鍾。第四步：擺在盤中放姜片，蔥段，蒜片上鍋蒸3分鍾，端出鍋把盤中蒸出來的魚湯倒掉（個人覺得剛蒸出來的湯有點腥）然後鋪上剁椒繼續上鍋再蒸十分鍾（剁椒是前一天自製的，小米椒切碎，生姜切碎，再放少許鹽，拌勻腌一天）。第五步：蒸好出鍋，揀去蒸魚時放的蔥姜蒜，從新鋪一圈蔥葉，姜粒，蒜粒，倒少許蒸魚豉油，炒鍋燒熱油淋在料上。第六步：成品，鮮辣滑嫩！
