剁椒炒鳝魚
菜式簡介
小暑時節，黃鳝體壯而肥，肉嫩鮮美，營養豐富，更賽人參，夏令之補，黃鳝爲首。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃鳝3條
- 紅辣椒5根
- 青辣椒3根
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
- 大蒜1個
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
剁椒炒鳝魚的做法步驟
剁椒炒鳝魚做法技巧/竅門/補充說明：
鳝魚要買鮮活的，宰後要立即烹饪食用，因爲鳝魚的體內含有較多的組氨酸，而在鳝魚死後，組氨酸在細菌的作用下，能很快在體內産生一種叫做“組氨”的有毒物質，對人體有害。
鳝魚味雖鮮美可口，但一次不宜吃的過多，多吃不僅不易消化，而且還會引起舊病的複發。