剁辣椒
菜式簡介
辣椒每百克維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒不但蔬菜中的調味品，還具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能。適量的食用辣椒能增進食欲，胃口大開。今天就做一道剁辣椒，存放起來，慢慢吃。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 辣椒500克
- 蒜頭300克
- 輔助料
- 鹽30克
剁辣椒的做法步驟
第一步：辣椒洗幹淨，用廚房剪刀剪去蒂，放陰涼處風幹水分，用刀剁碎；PS：建議不要太陽曬。
第二步： 蒜頭去皮，洗幹淨，風幹，剁碎顆粒狀；PS：也可以用料理機斬碎。
第三步：鹽放入不粘平底鍋中炒去水分，有微微的黃即可；PS：這不很重要，決定存放時間和味道的好壞。
第四步： 剁碎的辣椒、蒜、炒過的鹽，一起加入拌均，放置五分鍾；
第五步：准備好的玻璃密封罐，洗幹淨，用廚房食用幹布抹幹淨水分
第六步：把拌均的剁辣椒裝入密封罐，存放陰涼處。至少要放一周之後，即可食用。吃的時候，用幹淨的勺子把當餐要吃量勺出，把食用油燒香，淋在剁辣椒上面，開胃下飯菜開動了。PS：最佳吃的時間，2-3個月，可以存放12個月。
剁辣椒做法技巧/竅門/補充說明：
1·辣椒、蒜、玻璃罐，一定要幹淨無水；
2·鹽一定要炒決定存放時間；
3·吃的時候加上燒香的油，減少辣。
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