藍莓理石紋餅幹by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人

美食達人@_普藍花開

菜式簡介
　　又到一年的白露節氣，在北方白露意味著秋天的降臨，意味著果實的成熟，也意味著9姐廚房進入餅幹季~~~，推出一款紋理漂亮的藍莓理石紋餅幹，還是凍坯，冷凍保存以備隨時之需。

第一步：原料。

第二步：低粉過篩備用，黃油室溫軟化後一次性加入配方中的細砂糖，用蛋抽攪打

第三步：基本攪勻後加入1大勺全蛋液，繼續用蛋抽打發

第四步：攪勻後再加入1大勺全蛋液，繼續打發至細砂糖融化（無顆粒狀感覺）

第五步：取出1/3的雞蛋黃油糊，在剩下的2/3黃油糊中篩入2/3分量的低粉，用西餐刀翻拌成濕粉

第六步：在剩下的1/3黃油糊中加入配方中的藍莓凍幹粉

第七步：攪拌。

第八步：攪拌成藍莓黃油糊

第九步：篩入剩余的1/3低粉，翻拌成濕粉

第十步：兩種濕粉分別用手輕輕捏成面團，疊放在一起

第十一步：按自己喜歡的形狀整形，並用保鮮膜裹好，冰箱冷凍40分鍾以上，最長保存時間爲3個月

第十二步：想吃時，提前從冰箱冷凍室取出，複溫；用鋒利的廚房刀切成厚度爲5~7mm的片

第十三步：提前15分鍾預熱烤箱至175°C，把餅幹坯均勻碼放在墊了烘焙紙的烤盤中，每塊餅幹間需留有一定的間距，入烤箱中層，上下管火力，烘烤17~8分鍾，拉出烤盤用手輕觸餅幹表面，略有硬度即爲烤熟了，關火，利用余熱再焖烤5分鍾後取出，烤網上冷卻

藍莓理石紋餅幹by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用凍幹藍莓果直接在幹磨杯裏打成藍莓凍幹粉，只要是凍幹水果（如凍幹櫻桃、凍幹水蜜桃、凍幹草莓片、凍幹菠蘿）都可用此法做成凍幹果粉，但保存時要注意防潮
2、喜歡藍莓的可以多加，如果加入的凍幹粉量超過5g，就需要相應減少低粉的用量，不然會影響餅幹的口感
3、喜歡細膩的口感，可將細砂糖等量替換成糖粉

菜譜標簽：烘焙

相關食材：藍莓

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