心心相印——藍莓椰蓉小蛋糕
美食達人@松鼠魚77
菜式簡介
愛，是讓一個人住進另一個人的心裏，是一種心靈的默默體味，是清淺歲月的動人溫暖。世上最幸福的感受，就是有人惦念，有人心疼。一生一曲一知音，心心相印才最溫暖。——做一款心形的藍莓夾心小蛋糕，送給你最愛的TA吧！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 牛奶65克
- 低筋粉85克
- 玉米油40克
- 輔助料
- 糖（蛋黃）10克
- 糖（蛋白）35克
- 檸檬汁4—5滴
- 香草精4—5滴
- 椰蓉適量
心心相印——藍莓椰蓉小蛋糕的做法步驟
第一步：玉米油，牛奶，10克糖放入盆內，用攪拌器攪拌均勻，充分乳化。第二步：篩入低粉，以“一”字或“井”字形攪拌均勻。第三步：加入蛋黃，同樣手法混合均勻，每加入一個混合均勻後再加入下一個，直至四個加完。第四步：混合好的蛋糊狀態。第五步：開始打發蛋白。蛋白打出魚眼泡，加入三分之一糖，繼續打發。第六步：蛋糊細膩，加入第二次糖，繼續打發。第七步：出現紋路，加入余下的糖。第八步：直至提起打蛋器出現鳥嘴狀彎鈎，打發完成。同時烤箱預熱上下火170度。第九步：取三分之一蛋白加入蛋黃糊內，以翻拌或切拌的手法混合均勻。第十步：倒回蛋白盆內，再次以翻拌或切拌的手法混合均勻。第十一步：混合均勻的面糊狀態，細膩而均勻。第十二步：倒入鋪了油紙或油布的烤盤中，用刮刀抹平。第十三步：輕震幾下震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，以上火170度，下火145度或上下火165度焙烤20分鍾即可。第十四步：出爐後，輕震幾下，震出熱氣，順勢移到烤網，揭開四周晾涼。第十五步：晾至手溫後，用一張幹淨的油紙放在蛋糕上，翻過來，揭開油布，用揭開的油布蓋在蛋糕上，再翻過來。用心形餅幹模具壓出形狀。第十六步：夾層抹上藍莓醬，再蓋上一片心形小蛋糕。第十七步：放在椰蓉裏打個滾，四面都沾上椰蓉。第十八步：一個漂亮的心形小蛋糕就做好了。
