藍莓醬南瓜花卷的做法步驟
第一步：准備好原料。第二步：廚師機攪拌缸裏放入30克煉乳，35度左右的溫水450克，8克酵母攪勻靜置一會兒。第三步：放入750克中筋面粉，50克南瓜粉。第四步：廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉面，5分鍾就已經揉的特別光滑了。第五步：揉好的面團取出分成兩份，然後滾圓。第六步：蓋保鮮膜靜置15分鍾。第七步：面團靜置的時候來搞藍莓醬，100克藍莓醬挖入碗中。第八步：放入適量熟糯米粉（糯米粉是用鍋小火炒製微黃熟透就可以了）。第九步：攪拌均勻備用。第十步：取一個面團擀成長方形面片。第十一步：面片上塗滿藍莓醬（第一次塗的有點多）。第十二步：從下往上卷起。第十三步：用刀切成大小差不多的面劑。第十四步：中間用筷子壓一下，左右手反方向扭一下成花卷形狀，所有面劑都扭成花卷，另一塊面團也同樣操作。第十五步：蒸烤箱的烤盤鋪上油紙，花卷生坯間隔擺放好。第十六步：蒸烤盤放入蒸烤箱中，（水箱填好純淨水，不可以放自來水，會有水垢）蒸烤箱選擇發酵溫度35度，時間30-35分鍾左右，看狀態，發酵到1·5倍到2倍大即可。第十七步：發酵好的花卷生坯取出，蒸烤箱選擇預熱蒸汽功能，100度5分鍾。第十八步：藍莓花卷放入蒸烤箱中層，100度16分鍾左右，時間到後不要馬上打開蒸烤箱門，焖5分鍾在打開。第十九步：取出花卷，放在晾網上散散熱氣，蒸烤箱清理完裏面的水汽，花卷放在蒸烤箱中過夜也不會幹皮的，因爲裏面還有一定濕度，第二天再吃重新加熱吃就可以了。第二十步：成品圖第二十一步：成品圖第二十二步：成品圖第二十三步：成品圖第二十四步：成品圖第二十五步：成品圖第二十六步：成品圖
藍莓醬南瓜花卷做法技巧/竅門/補充說明：1、面粉的吸水率不同，還有季節，濕度這些因素，液體量也會不同的，我用的是新良的芯面道小麥粉，吸水率挺高的，800克粉用了450克溫水，最後和出來的是稍微軟一點的面團，軟一點的面團蒸出來的花卷更喧騰，口感也好。
2、我用的一發蒸花卷，如果喜歡二發的可以采取二發，看個人喜歡。
3、沒有蒸烤箱的用蒸鍋放溫水發酵，發酵好後直接開火蒸，中大火燒開後轉中火蒸12-15分鍾左右，依據棗花糕的大小決定蒸的時間，關火後焖5分鍾再開鍋，以免花卷突然遇冷回縮。
