甜甜香香的藍莓卷

美食達人@高高小廚

甜甜香香的藍莓卷封面圖

菜式簡介
　　溫度漸低，需要一種甜甜香香的味道，這款最常用的戚風方子，只要稍作調整，就可以變換出很多花樣，比如加入藍莓、紅棗、核桃仁、蔓越莓等等，今天就來說說藍莓卷。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 低粉32克; 玉米澱粉8克; 蛋黃40克; 蛋白80克; 糖15克; 糖粉15克; 藍莓醬50克; 鹽1克

輔助料: 水27克; 油27克; 塔塔粉1克; 白醋2~3滴

甜甜香香的藍莓卷的做法步驟

第一步：蛋黃糊：盆+水+糖粉（拌融化）+油+過篩低粉+玉米澱粉+蛋黃 → 左右拌均勻。

第二步：蛋白糊：蛋白+鹽+塔塔粉（沒有也可以）→ 打蛋器中低檔至粗泡不流動（如圖）。

第三步：接上一步驟+糖（分次加入）+醋 → 打蛋器從中檔到高檔直到硬性打發（如圖）。

第四步：取1/3的蛋白放入蛋黃糊，從外向中間拌均，然後將所有蛋黃糊再放入蛋白糊拌均。烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入，抹平，置入預熱的烤箱中層，150度，20分鍾左右即可。

第五步：將烤好的蛋糕片放平，中間塗適量藍莓醬，

第六步：卷起後，切成適量大小。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：藍莓

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