酸菜魚的做法步驟
第一步：把泡姜拍開切成片，泡山椒、半顆酸菜一起切好，備用。第二步：把魚肉跟魚頭、排骨分開，肉在一邊，骨頭在另一邊，分別用料酒、澱粉、鹽巴碼好。第三步：倒入較多的油，油鍋燒辣之後，關掉火開始做菜。第四步：依次放入切好的泡姜、泡山椒、酸菜。第五步：放入花椒，開大火。第六步：就一直炒啊炒，直到聞著菜香。第七步：切好香菜備用。第八步：加入適量的水，就剛好能把魚淹到的樣子。第九步：將碼了二十分鍾的魚骨頭的部分用筷子夾著下鍋，不要倒進去，裏面有澱粉水。第十步：放入一小勺鹽巴，鹽巴味要重一點，嘗嘗湯味，有點鹹就好，開煮，煮兩分鍾左右。第十一步：下魚肉的部分，也是煮兩分鍾。第十二步：放入兩小勺味精。第十三步：放入兩小勺雞精，不要在意我爲什麼是倒的！任性！第十四步：然後均勻的味精、雞精在鍋裏攪勻，不要瞎攪，魚肉會散，煮十分鍾左右。第十五步：在端上桌的鍋底鋪好香菜根。第十六步：將煮好的魚倒出來，撒上香菜。第十七步：再燒點油。第十八步：完工！你看，澆上一層油是不是立馬變得美美哒，有食欲了呢？本次教學就到這裏，可能下一次教學是明年啦！謝謝大家的觀看，麼麼哒！
酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：出鍋的時候再澆一次油色澤會比較好看，鹽巴味道要重一點，可以在碼魚的時候加入鹽巴，那樣更入味噢！
