樹莓蛋糕卷

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　做樹莓慕斯剩下一點樹莓果泥，絕對是不可以浪費的，一定要想辦法消耗掉。把食材當中的牛奶用樹莓果泥來替代，普通的蛋糕卷就有了新意，口味上也有了變化，爲自己的創意得意一下下。

主材料: 雞蛋5個（中等大）; 玉米油40克; 樹莓果泥70克; 低筋面粉90克; 白砂糖80克; 奶油奶酪113克（室溫）; 淡奶油50克; 香草精2克; 糖粉30克

第一步：蛋黃和蛋白分開；蛋黃中加入鹽和玉米油，手動打蛋器攪拌均勻。

第二步：加入樹莓果泥拌勻，篩入低筋面粉。

第三步：用橡皮刮刀翻拌均勻。

第四步：蛋白打入無油無水的容器中，分兩次加入白砂糖，電動打蛋器打發至濕性偏幹性發泡。

第五步：取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，橡皮刮刀拌勻，把攪拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，攪拌均勻。烤盤中鋪油布或者油紙，倒入面糊，用刮板把表面刮平。烤箱預熱175℃，中層，20-25分鍾。

第六步：烤好的蛋糕坯從烤盤中拿出來，表面再覆蓋一張油布或者油紙。

第七步：同時握住上下兩張油紙，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油紙。

第八步：再把油紙蓋上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油紙，正面向上，放在烤網上晾至微溫。

第九步：室溫的奶油奶酪電動打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、鹽攪拌均勻，加入剛從冰箱取出的冷藏淡奶油中速打發，注意不要打發過度。

第十步：奶酪餡均勻塗抹到蛋糕坯表面，借助擀面杖把蛋糕卷起，並卷緊，放入冰箱冷藏後切片食用。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：樹莓

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