果汁樹莓

美食達人@倩如意

菜式簡介
　　各種果汁做成的樹莓酸甜可口，作甜品或擺盤都非常NICE。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 國産大櫻桃適量; 純果汁適量; 牛奶適量

輔助料: 白糖適量

果汁樹莓的做法步驟

第一步：國産大櫻桃適量。

第二步：去蒂去核。

第三步：加少量純淨水打成果汁。

第四步：過濾掉渣。

第五步：除去泡沫。

第六步：加入適量水晶粉。比例爲200ml果汁加2g水晶粉。

第七步：再加入適量白糖，中火不停攪拌熔化至沸騰關火。

第八步：趁熱將果汁倒入模具，冷卻後脫模。這個是胡蘿蔔果汁做的，櫻桃做的沒來得及拍。

第九步：擺盤。

第十步：成品。

果汁樹莓做法技巧/竅門/補充說明：

1、上面只圖解了自製果汁的做法，可以直接用純果汁製作，操作簡便。直接在果汁中加入水晶粉煮沸即可。果汁與水晶粉比例爲200：2。
2、白糖的多少，純果汁帶果酸，喜食甜的可適當多加糖。牛奶味樹莓也按自己喜好加糖。
3、果汁煮沸後要倒入模具動作要快，否則加了水晶粉的果汁遇冷則凝。如果凝固，可又再加熱熔化，但如果反複加熱會糊鍋。
4、圖中還用了胡蘿蔔複合果汁，牛奶做了另兩個色的樹莓。

菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：樹莓

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