奶酪包

美食達人@january0106

菜式簡介
　　最近網絡上、朋友圈裏被刷爆的一款面包，
　　我想不說，大家都知道，那便是奶酪包，
　　我一直不敢嘗試，那是因爲家裏人都不怎麼愛吃奶酪，
　　可還是經不起誘惑，最終還是嘗試做了，
　　怕奶酪太膩，也怕長肉肉，
　　餡料裏放得不多，味道剛剛好，
　　別怕長肉，真的值得嘗試。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉200克; 奶粉8克; 糖24克; 鹽3克; 全蛋液36克; 牛奶116克; 酵母3克; 黃油30克

輔助料: 奶油奶酪150克; 糖粉15克; 牛奶30克; 奶粉適量

奶酪包的做法步驟

第一步：把除黃油以外的所有材料放入面包桶中，設置和面程序，啓動；

第二步：20分鍾後加入黃油，重新設置發面程序啓動（此程序30分鍾和面，1小時發面）；

第三步：發面程序結束後，我沒有立即取出，繼續發了20分鍾，面團總共發酵80分鍾，發至2·5倍大，用手指沾高筋面粉，在面團中間戳一個洞，洞不回縮，證明已發酵好；

第四步：面團分割成2份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾；

第五步：排氣滾圓後，放入6寸不粘模具中；

第六步：最後發酵45分鍾左右至兩倍大，表面均勻撒上高粉，烤箱預熱170度，烤25分鍾；

第七步：製作奶酪餡，奶油奶酪提前軟化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至細膩的奶酪糊，待用；

第八步：面包出爐後立即脫模，放置冷卻架曬涼；

第九步：用面包刀分成相同的四份；

第十步：切面再切兩刀夾奶酪糊，注意不能切斷；

第十一步：將奶酪糊抹入夾縫裏；

第十二步：用抹刀在面包表面塗抹一層奶酪糊；

第十三步：最後兩面沾上適量奶粉；

第十四步：這樣奶酪包就做好了，可以開吃啦。

奶酪包做法技巧/竅門/補充說明：

1、由于面粉吸水性不同，配方中液體量酌情增減。
2、烘烤溫度根據自家烤箱自行調整，烘烤時需觀察上色狀態，面包表面已經上色中途可蓋一層錫紙，避免上色過深或烤焦。
3、此配方的奶酪糊做的並不多，因爲我每個抹得都並不是很多，喜歡吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。
4、奶油奶酪需要提前軟化，如沒有提前軟化，可以隔水加熱。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：奶酪

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