香煎秋刀魚

美食達人@星星私廚

菜式簡介
　　關注我的微信公衆號【xingxing_sichu】偶然間吃到一家巷子裏的小店，就再也忘不掉那個味道，于是到處搜尋秋刀魚的下落，終于在一家離家不遠的超市裏尋覓到它的身影，有且僅有這一家超市有，至今已無數回光顧它了，一起做起來吧，它回味無窮的味道繞齒三日不絕!

第一步：秋刀魚洗幹淨，魚身上長劃一條口，這樣容易入味切魚容易成型，不太容易斷裂。撒上適量鹽和一小勺澱粉腌製20分鍾，澱粉是爲了魚下鍋不粘鍋，薄薄一層就可以了

第二步：平底鍋放適量油，油溫7層熱下鍋，轉中小火煎2-3分鍾，魚的一面稍微定型，翻面繼續煎2-3分鍾定型。

第三步：撒上黑胡椒和孜然粉愛吃辣椒的可以適量辣椒粉兩面撒勻，煎至兩面金黃即可出鍋咯

香煎秋刀魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·我做魚一般喜歡輕腌一下，去腥，因爲我們很難買到非常鮮活的魚大都死了很久的如果不輕腌製一下會有腥味，但是鹽的量切記少放，以入口爲准。
2·其實不放辣椒粉味道已經相當好了，調味料全看你洗好
3·如果想更提鮮，輕口的可以只放一點黑胡椒和幾滴檸檬汁那味道也是鮮美極了的

菜譜標簽：熱菜

相關食材：秋刀魚

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