[菜譜換禮2]椰蓉墨西哥包

美食達人@jsqdsm

菜式簡介
　　好長時間沒做西點了，今天正好有空在家，就烤了點面包。喜歡吃墨西哥包，但沒餡的又覺得少了點啥，家裏還有些椰蓉，就加了點葡萄幹，做了點椰蓉餡，烤了這款帶餡的墨西哥包，這次多烤了點，送了點外甥，倒也挺喜歡吃的呢！說明我的手藝還是不錯的啊！

第一步：將上述材料除去黃油和椰蓉餡，按先液體後固體順序放入面包機內，啓動發面程序揉面20分鍾。加入黃油繼續揉面20分鍾，至揉成能拉出薄膜的光滑面團，進行第一次發酵。

第二步：面團發至2 倍大，用手指戳一小洞不會回縮就說明發酵好了。

第三步：將發酵好的面團取出，排氣，分割成在小均勻的面團，整形後醒發15分鍾。取一醒發好的面團包入椰蓉餡，收圓排入烤盤。進行第二次發酵。

第四步：將糖粉和鹽加入室溫軟化的黃油攪拌均勻。

第五步：加入雞蛋液攪拌均勻。

第六步：篩入低粉用切拌法拌勻就是墨西哥糊了。別攪拌過度。

第七步：將墨西哥糊裝入裱花袋，在二次發酵好的面團上擠上幾圈。

第八步：放入200預熱好的烤箱，180度烤18分鍾左右，稍稍上色就行了！

[菜譜換禮2]椰蓉墨西哥包做法技巧/竅門/補充說明：

墨西哥糊別擠太多哦，我呀就是貪多，（保鮮袋口子也剪得大了點，再加上天氣冷，黃油開始變硬了，擠出的面糊粗粗的，）烤出的面包才會有裙邊，不過那裙邊倒是很好吃的，就是影響美觀。

相關食材：椰蓉

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