肉丸胡辣湯

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肉丸胡辣湯封面圖

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 丸子適量; 胡蘿蔔適量; 土豆適量; 甘藍適量; 粉條適量

輔助料: 鹽適量; 味精適量; 醋適量; 油適量; 潑辣子適量; 澄粉適量; 五香粉適量; 雞汁適量; 胡椒粉適量; 糖適量; 雞精適量

肉丸胡辣湯的做法步驟

第一步：調料准備：鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉、雞汁、（醋、油潑辣子）

第二步：調料准備：五香粉、澄粉或（澱粉）

第三步：材料准備：金針菇、甘藍、海帶、土豆、胡蘿蔔。

第四步：將土豆、胡蘿蔔滾刀切成一立方厘米大小的丁塊，海帶、甘藍切成麻將大小的片。手工丸子（做法另行介紹）。

第五步：高湯（製作方法同前榨菜肉絲面），先下金針菇再下海帶、胡蘿蔔煮5到10分鍾後再下丸子和土豆，繼續煮5到10分鍾，然後調入鹽、味精、雞精、糖、五香粉、胡椒粉（適量多放）、雞汁，調好味後勾水芡最後放入甘藍斷生即可出鍋。

第六步：吃的時候可根據個人口味加油潑辣子和醋。

第七步：果盤是送的

第八步：漏了粉條了，粉條要在調味前放。

肉丸胡辣湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·勾芡最好用澄面，如果沒有用紅薯澱粉也可。
2·往湯裏加材料時要注意加入的順序，不要一次性全加入，否則口感不好。

菜譜標簽：湯類豫菜

相關食材：肉丸

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