春筍炒雞蛋

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菜式簡介
　　竹筍，別名筍，爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原産中國，類型衆多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一·

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 春筍適量; 雞蛋適量

輔助料: 蔥適量

調味料: 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 雞精適量

春筍炒雞蛋的做法步驟

第一步：主料：春筍1根、雞蛋2個。

第二步：雞蛋磕在碗裏，放些料酒，鹽，糖，蔥花，打勻。

第三步：鍋裏油熱，放下蛋液，炒熟盛出。

第四步：春筍去衣，洗淨，切絲，鍋裏油熱，放下春筍絲煸炒幾分鍾，放2調羹料酒，煸炒至春筍發蔫。

第五步：把蛋放入，放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，煸勻即可。

春筍炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·竹筍比較吃油，所以煸炒竹筍時要多放些油。
2·竹筍要用油煸透了才好吃。
3·如果用豬油，或者雞油煸炒竹筍，非常香。

菜譜標簽：老人家常菜朋友聚餐素菜晚餐春季食譜

相關食材：雞蛋春筍筍

答配菜譜：雞蛋與春筍的做法

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