筍尖海帶老鴨湯
菜式簡介
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。
吃一些海帶可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質，筍呢，是我公園挖來的，沒吃完就扔裏面一起煲，沒想到還特別的好吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 老鴨適量
- 輔助料
- 海帶適量
- 筍適量
- 老姜適量
- 調味料
- 香葉適量
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 香油適量
筍尖海帶老鴨湯的做法步驟
第一步：鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
第二步：海帶切塊，和筍一起備用。
第三步：煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鍾。撈出洗幹淨。
第四步：海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。
第五步：冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。
第六步：出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
筍尖海帶老鴨湯做法技巧/竅門/補充說明：
鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
香葉沒有可以不放。
海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
吃剩下的可以煮面，可以放點粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。
菜譜標簽：湯類