香菇牛肉醬的做法步驟
第一步：牛肉飛水，待用。第二步：飛好水的牛肉切小丁~第三步：泡發好的玲珑小花菇切末。第四步：取容器，裝入牛肉丁、花菇末。第五步：生姜去皮，切末。第六步：放入牛肉丁和花菇末中拌勻。第七步：加入2勺泡發玲珑小花菇的水，待用。第八步：生抽、耗油，料酒，再加泡發玲珑小花菇的水調勻。第九步：白幹切小方塊。第十步：白幹加入然後倒入調好的湯汁拌勻腌製個半小時至40分鍾。第十一步：起鍋下油，油一定要多，一定要多！300毫升油不算多！第十二步：油熱後，倒入自己做的黃豆醬和牛肉丁、白幹丁、花菇末，不停的用鍋鏟推動翻炒。第十三步：加兩勺老幹媽豆豉和一勺海鮮醬第十四步：然後把剩余泡發玲珑小花菇的水全部倒入，可以再添加一點開水。第十五步：中火燒開開始冒泡翻滾。第十六步：要不停的用鍋鏟推動攪和，否則會糊鍋！！第十七步：中火翻動大約半個小時後，之前加進去的水基本燒幹了，用鍋鏟推動醬可以明顯一分爲二時就基本熬好了。切記啊，熬醬是個費時費力的活兒，鍋鏟要不停的攪動翻炒醬，不然糊鍋·····第十八步：水分燒幹後的醬基本是這樣的，上面一層油。此時我覺得油還是少了點，後來又加了約100毫升油。第十九步：然後加入一大勺白芝麻、一大勺蝦皮、一大勺白糖小火翻炒一會，起鍋！第二十步：好吃的牛肉醬完成！下飯神器！自己做的醬，秒殺一切超市貨！重點是放心啊········
香菇牛肉醬做法技巧/竅門/補充說明：羅裏吧嗦：燒醬（不是原醬），最好不放豆製品和蔬菜類的，以肉類爲主，因爲蔬菜類和豆製品容易變質。但是老趙燒的醬分給好幾個人家吃，所以不會存放太久。還有就是，燒醬一定多油，一來醬會好吃，二來油少了的話醬很容易變質，一斤肉配一斤油不爲過！我用的原醬是自家做的黃豆醬，親們如果沒有的話，可以到醬菜店買，做出來也差不多的。
