土豆絲卷餅

第一步：面粉中加入適量的水攪拌成面糊，拌勻靜置15分鍾饧一下，這樣一會兒烙製的時候也筋道一些。（面糊的濃稠度以用勺子舀起，倒出時可以拉出一條細細不斷的線爲合適。注意不要太稀了，太稀的話烙成的餅太軟不易成形。）

第二步：利用饧面的時間處理蔬菜：土豆絲洗淨切絲浸泡水中備用。（如果希望土豆絲清脆爽口，可以換兩次水後加入一點白醋，之後焯水後入涼水，最後大火快炒。）

第三步：蔥姜蒜改刀，一調羹味極鮮醬油、1/3調羹醋備用，青椒切絲備用。

第四步：下面來烙餅：不粘鍋燒熱，小火，倒入適量面糊均勻攤開，撒上一點黑芝麻裝飾，煎至一面發黃。（因爲用的是不粘鍋所以沒有放油，如果是普通的鍋要刷上一層薄薄的油才好。注意全程小火。）

第五步：一面煎好，能夠用鍋鏟翻動的時候，翻過來將另一面煎好。

第六步：將煎好的面餅放入鍋中用鍋蓋蓋上，或者放入盤中用濕布蓋好備用，否則面餅會變得幹硬。

第七步：接下來炒菜：熱鍋冷油，油熱後入蔥姜蒜花椒幹辣椒爆鍋出香味。

第八步：入土豆絲翻炒斷生。

第九步：入青椒，接著調入味極鮮醬油和醋翻勻，這個時候青椒也斷生了。

第十步：調入鹽和雞精起鍋。

第十一步：將土豆絲卷入面餅中開吃吧。