酒鬼的經典下酒菜【拌雞胗】
菜式簡介
雞胗就是我們平時所說的雞的胃，但是大家別小看這小小的雞胗，雞胗子有很好的食療功效，常吃雞胗子不但可以養胃和保胃而且還能提高我們的免疫力。
記憶中小時候父親經常從外面搞一些雞珍回家，水中加姜片、鹽、醬油煮炖好後放涼，食用時將雞胗切成片，加入蔥白絲、蒜末、香菜梗、鹽、白醋調味，拌勻後就可以食用了。從兒時就對雞胗印象深刻，特別喜歡雞胗的脆韌口感和味道，長人後更是喜歡上了雞胗，因爲發現它是酒桌上非常好的下酒菜，不管爆炒、涼拌等都是深有有加！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮雞胗500克
- 紅椒適量
- 姜適量
- 日本大多福萬能醋適量
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 香蔥適量
- 韓國醬油適量
- 辣椒油適量
- 糖適量
- 香油適量
酒鬼的經典下酒菜【拌雞胗】的做法步驟
第一步：主料：新鮮雞胗500克配料：青椒、紅椒、香蔥、姜調料：韓國醬油、日本大多福萬能醋、辣椒油、鹽、糖、蚝油、香油、料酒
第二步：雞胗洗淨，鍋中加水，加入韓國醬油、姜片、香蔥、洗淨的雞胗，烹入料酒，炖煮30分鍾後自然放涼；
第三步：將煮好的雞胗切片，青椒、紅椒、香蔥改刀；
第四步：將各種材料置入一容器中，調入韓國醬油；
第五步：再調入日本大多福萬能醋、辣椒油、鹽、糖、蚝油、香油；
第六步：充分拌勻後即可裝盤食用。
酒鬼的經典下酒菜【拌雞胗】做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞胗最好選用新鮮的，清洗時要把表面一層黃色的膜去掉；
2、炖煮時間不易過久，以免口感變老。
相關食材：雞胗