炝拌紅菜薹

1 焯紅菜薹時加入點油和適量的鹽能保持菜薹的色彩， 注意焯水的時間不易過長；
2· 焯好的紅菜薹趁熱加入鹽等調味料， 拌入點底味；
3· 炝鍋時注意由于紅辣椒和花椒比較愛糊， 可以先沖洗一下， 再涼油下鍋，注意既要能爆出香味也不能讓它們糊了，直接倒入紅菜薹中拌均勻即可。