清炒紅菜薹

菜式簡介
　　紅菜薹是武漢的名産，它有一個奇特之處，天氣愈寒，生長愈好，大雪後抽薹長出的花莖，色澤最紅，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一種很美味的食物。民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”之說。而菜薹作爲蔬菜其營養價值也不可小觎，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維C等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。加之紅菜苔色澤豔麗，質地脆嫩，實爲佐餐之佳品。
　　
　　? ? 紅菜苔所含的多種維生素是人體需要的營養元素，因此也成爲武漢很多家庭冬季裏不可缺少的家常菜。今天就用最簡單的方法---清炒紅菜薹，這樣更能突出它的經過霜打過後鮮甜、脆嫩的原始美味，將這道具有武漢特色的清新菜肴端上冬季餐桌，讓大家一同來品嘗這堪稱蔬中尤物，與武昌魚同稱湖北菜裏的“絕代雙驕”之一的紅菜薹。