菜薹雞柳

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　粵語中的“牛柳”，本身就是牛裏脊肉的意思，但是有人誤以爲是指的形狀。所以後來就有了雞柳豬柳的說法。
　　“柳”在烹饪食材中是指稍粗一點的條。但選擇的部位一定是嫩裏脊最好。
　　今天就用“雞柳”和“生菜薹”烹製一款【粵菜】---【菜薹雞柳】
　　特點：雞柳滑嫩、菜薹清香、口味淡爽、色澤悅目

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 雞精肉150克

輔助料: 生菜薹200克

調味料: 花生油適量; 姜適量; 蚝油適量; 鹽適量; 味精適量; 料酒適量; 水澱粉適量

菜薹雞柳的做法步驟

第一步：主料：雞精肉150g、生菜薹200g、姜。

第二步：雞肉切成雞柳，類似筷頭粗細的條狀。

第三步：加料酒和一點點鹽腌漬10分鍾，然後加水澱粉，輕輕抓勻，使其上漿。

第四步：菜薹切段。

第五步：起鍋放油，燒至4—5成熱時，放入雞柳滑熟。

第六步：將滑熟的雞柳盛出備用。

第七步：鍋留底油，爆香姜末。

第八步：放入菜薹。

第九步：炒勻後，加蚝油，開大火，烹入少許水，燒至菜薹斷生。

第十步：放入雞柳。

第十一步：加鹽、味精調味，翻炒均勻。

第十二步：出鍋裝盤。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：菜薹

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