蓮藕焖雞塊
菜式簡介
家常菜，總是很隨意，沒有固定搭配法 ，有啥用啥。常常會做些很好吃的菜出來。比如今天這個搭配，完全是因爲有一段蓮藕，有幾個香菇。然後就擱一起了，然後就特別好吃了。
蓮藕軟糯，歡愉酥香，聞著燒菜時飄出來的香味兒，也是一種陶醉。每一個菜都有它的生命，每個菜都是新鮮的，都是不一樣的，因爲火候不同，調料不同，味道就是那樣的不同。
也許是因爲多放了一點兒油，也許是因爲多煸了一會蔥，也許多放了一勺水，一切都是那麼有趣！
材料：雞腿 蓮藕 蔥 姜 香菜 香菇 紅椒
調料：鹽 生抽 老抽 醋 糖 胡椒粉 烹調油 八角 花椒 桂皮
做法：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿兩個
- 蓮藕一段
- 紅椒一個
- 香菇十朵
- 香菜一小把
- 姜適量
- 蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 醋適量
- 糖適量
- 胡椒粉適量
- 烹調油適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
蓮藕焖雞塊的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：雞腿去骨，去骨時用廚房剪刀幫助，很容易就去掉了。
第三步：雞腿去骨後切小塊，蓮藕去皮切小塊，蔥切段，姜切片，紅椒切塊，香菇洗淨泡發。
第四步：准備香料和水性調料，生抽老抽和一點兒醋。
第五步：炒鍋倒油，炒香蔥段和姜片，將香料也下鍋爆一下，以蔥段微糊爲度。
第六步：下雞翅翻炒倒變色。淋入水性調料和鹽糖胡椒粉。
第七步：炒好後的雞塊，同蓮藕塊和香菇一起放入電壓力鍋中，啓動一個雞肉程序。
第八步：程序結束後，開鍋放上紅椒塊，拌均勻就好了。
第九步：出鍋放上香菜碎。
蓮藕焖雞塊做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞塊的處理方法是靈活的，斬塊也可以，但個人覺得去骨吃起來更美些。
2、這一類的焖菜，老抽主要用來上色，適度就好。
3、如果不用壓力鍋，需要加水焖炖，最後再收汁。