麻辣版蝦仁豆腐

美食達人@金山茶

菜式簡介
　　冰箱裏有一盒速凍過的鮮蝦，還是老媽過年時給我兒子買的，一直忘了吃，那天收拾冰箱翻出來，想著趕緊吃了，不然就該進垃圾桶了。剛好買了一塊豆腐回來，就決定做個豆腐蝦仁吧，兒子非要吃麻辣豆腐，那就幹脆來個麻辣版蝦仁豆腐得了。

第一步：豆腐焯水後切成小塊，大蝦去頭、去蝦線，扒掉外殼後洗淨待用。

第二步：炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下豆瓣醬炒出紅油。

第三步：放入焯過的豆腐塊翻炒。

第四步：放入醬油、糖、醋炒勻。

第五步：放入蝦仁翻炒至變色。

第六步：加鹽調味，用濕澱粉勾芡後撒蔥花出鍋。

麻辣版蝦仁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1· 豆瓣醬要炒出紅油後再下其他原料。

2· 豆腐焯水後再炒不宜碎掉。

3· 蝦仁變色後即可，不宜多炒。

相關食材：蝦蝦仁豆腐

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