竹荪蝦仁燴玉子豆腐

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　玉子豆腐滑嫩好吃，老少皆宜。這個竹荪燴玉子豆腐是粵菜中常見的，也是我家的家常菜。因爲家裏小朋友喜歡，兒子喜歡豆腐，女兒喜歡竹荪，各取所愛。

第一步：玉子豆腐切小塊。

第二步：蝦仁洗幹淨，切丁，用料酒和太白粉腌10分鍾。

第三步：蔥切蔥花。

第四步：竹荪泡發，洗淨，切小段。

第五步：雞蛋放鹽打散，把豆腐沾上雞蛋液。

第六步：平底鍋放入多一點油，把豆腐煎至兩面金黃。

第七步：煎好的豆腐瀝油，碼在碟子裏。

第八步：把鍋裏的油倒出，利用余油把蔥白爆香。

第九步：下蝦仁炒至微微變色。

第十步：放入竹荪略炒，放入蚝油，糖和雞湯燒至湯汁濃稠。

第十一步：放入蔥花拌勻。

第十二步：把竹荪倒在豆腐上即可。

第十三步：豆腐滑嫩，竹荪爽脆，鮮香可口。

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