涼拌腐竹 涼拌腐竹的做法

涼拌腐竹—優質腐竹的選購
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1、看外觀，取適量腐竹觀察，並折斷觀察，好的腐竹爲枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑雜質蟲蛀。
2、辨色澤，優質腐竹呈淡黃色，色澤較暗淡或泛潔白、青白色。
3、聞氣味，優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味
4、品滋味，取適量腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嘗其滋味有股鮮香滋味。